Latte prodotto da mucche alimentate solo con erba nella bella stagione e fieno in inverno.
Particolarmente ricco di:
- sali minerali, primo fra tutti il calcio, fosforo, sodio e potassio
- vitamine del gruppo B, vitamina A,D,E
- CLA: acido linoleico coniugato (antiossidante, anticancerogeno, anticatabolico)
- alto contenuto e ben bilanciato di Omega 3 Omega 6
La razza Guernsey porta con se delle preziose caratteristiche genetiche perdute:
- latte ad alto contenuto di BETA-CAROTENE: questa particolare varietà di mucca non assimila il BETA-CAROTENE, quindi quest’ultimo finisce tutto nel latte conferendogli un particolare colore dorato.
- BETA CASEINA A2 A2: è la variante originale che, circa 5000 anni fa, a seguito di una mutazione genetica si è trasformata per la stragrande maggioranza della popolazione bovina nella variante A1. A seguito di studi scientifici è emerso che la beta caseina A2 A2 è particolarmente compatibile per l’essere umano. Questo latte quindi risulta essere più sano per i consumatori e adatto per i bambini e per chi è intollerante al lattosio.