TRONCHETTO DI CAPRA

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Formaggio caprino dal peso di circa 300 gr e dalla forma di cilindro allungato. Stagionato all’incirca per 30 giorni.

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Il Tronchetto è un formaggio caprino dalla forma di cilindro allungato. Stagionato all’incirca per 30 giorni, presenta una superficie (giallo paglierino) beige con possibile (puntinatura bianca o azzurra) dovuta all’azione delle muffe durante il periodo di affinamento ed una pasta bianca e disomogenea.

Peso	0,3 kg

CARATTERISTICHE

FORMA: CILINDRICA

CROSTA: COLORE GIALLO PAGLIERINO FIORITA CON GEOTRICUM CANDIDUM

PASTA: COLOR BIANCO AVORIO, RISULTA FRIABILE, UMIDA, ADESIVA E SOLUBILE

SAPORE: LATTICO DI BURRO FUSO, VEGETALI DI ERBA FRESCA CON DELICATE NOTE CAPRINE

INGREDIENTI

Latte di capra crudo, Sale fine, Caglio di vitello liquido

VALORI NUTRIZIONALI PER 100 G

Valore Energetico: 1179,16 kJ / 281,69 Kcal

Grassi totali: 17,36 g

di cui acidi grassi saturi : 12,68 g

Carboidrati: 6,45 g

di cui zuccheri: 2,35 g

Proteine: 24,92 g

Sale: 1,26 g

ALLERGENI

LATTE

SUGGERIMENTI PER IL CONSUMO

Il Tronchetto è un formaggio da degustazione che si accompagna a sapori dolci come quello del melone, della
composta di pere o della confettura di fichi.
Tagliato a rondelle può essere impiegato per antipasti sfiziosi scaldato una fetta di pane integrale che ne risalta il
gusto rendendolo più marcato.
Alternativamente, sbriciolato su un piatto di pasta alle verdura o usato per mantecare un risotto dona in cucina un
sapore più deciso ai piatti.